COMIDAS

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• PULIK DE POLLO:  Existe una variedad en la gastronomía pues se incluyen varios platillos típicos como lo son: El tradicional Pulik de pollo o de res cuando hay celebraciones especiales como las diferentes cofradias entre ellas destacan: La corrida del Niño cada 6 de enero, celebración del Día de Reyes, La celebración del Día de la Asunción. 

Preparación:

Se pone a cocer el pollo en una olla pequeña, mientras se cose el pollo se le agrega el ejote(previamente cortados), Luego quitarle la pepita al chile guaque y chile pasa, también se pone a limpiar el ajonjolí y la pepitoria(limpiarlo muy bien).

Seguidamente se pone a cocer el tomate con el ajo, una unidad de cebolla y se agrega el chile guaque y pasa, en lo que se cose el tomate se pon e a tostar el ajonjolí y la pepitoria, Agregándole el clavo y la pimienta, cuando ya este tostado se pone en la licuadora conjuntamente con el tomate y los chiles indicados.

Luego se pica cebolla, y en un sartén se le agrega aceite y se pone a sofreír la cebolla, cuando ya este bien dorada se le tira conjuntamente con lo licuado en  la olla del pollo y se mueve constantemente y se le agrega la harina de arroz  hay que moverlo para que no se avodoque, conforme se va poniendo espeso agregarle el cilantro y listo.

• LAS TORREJAS:
  Las torrejas guatemaltecas, es otro de los platillos infaltables en la mesa chapina. Este delicioso postre es común verlo en las ferias o celebraciones especiales, en las que las familias se reúnen para compartir.
  
  Ingredientes:
  
  Para las Torrejas:
  Cantidad de pan dulce o de manteca redondo según la cantidad de comensales
  De 1 a 2 vasos de crema de leche
  Claras de huevo para envolver el pan
  Aceite para freír
  Azúcar cantidad necesaria para endulzar la crema
  
  Para la Miel:
  Agua
  Canela en raja o en palo
  Azucar cantidad necesaria para endulzar el agua
  Esencia de Vainilla
  Vino dulce
  
  Preparación:
  Corte el pan dulce por la mitad, saue con una cuchara un poco de migajón de cada pan y mezcle el migajón de todos los panes con la crema y el azúcar, coloque la tapa de los panes. Bata a punto de nieve las claras de huevo agregándole un poco de harina de trigo para que peque mejor al pan, envuelva los panes en huevo y fría hasta dejarlos bien doraditos. Luego ponga en una olla grande el agua el azúcar, canela, vainilla y el vino a hervir hasta que tome el sabor de todos los ingredientes. Pueden servirse de varias maneras: calientes con un poco de la miel por encima o frias o puede ahogarlas entre la miel desde un buen rato antes y servirlas de igual manera frias o calientes.

Publicado: Paula López..